La producción de azúcar en El Salvador consolidó un crecimiento del 8.18% durante la zafra 2025-2026, impulsada por un notable avance en la productividad del campo y los ingenios. El Consejo Salvadoreño de la Agroindustria Azucarera (CONSAA) informó que, al cierre de la semana 17 de molienda, la producción acumulada alcanzó 13,308,525 quintales, superando con holgura el ciclo anterior.
El rendimiento físico promedio experimentó una mejora significativa al subir a 235.85 libras de azúcar por tonelada de caña, mientras que la producción de melaza aumentó un 9.8%, consolidando el dinamismo de este sector clave para las exportaciones en este 2026.
A nivel corporativo, el ingenio Izalco lidera el mercado nacional con más de 3.5 millones de quintales producidos, seguido de cerca por El Ángel y Chaparrastique. A pesar de estos números macroeconómicos positivos, el CONSAA encendió las alarmas debido a un incremento sustancial en la quema de caña no programada, la cual afectó a 328,739 toneladas cortas de materia prima a raíz de incidentes accidentales y delincuenciales aislados que ya acumulan 386 denuncias ante las autoridades.
No obstante, la eficiencia técnica logró mitigar este impacto, registrando un rendimiento promedio nacional de 68.40 toneladas de caña por manzana, lo que valida la resiliencia operativa de la agroindustria y garantiza el abastecimiento del mercado interno y los compromisos de comercio exterior.
