El cacao producido en la finca Copinol Escondido, ubicada en Osicala, Morazán Sur, obtuvo reconocimiento internacional luego de que una barra de chocolate elaborada con este grano ganara la medalla de plata en los International Chocolate Awards, celebrados en Burdeos, Francia.
La barra premiada fue elaborada por el chocolatero francés Thomas Pontacq, bajo la marca Criollos, utilizando cacao cultivado por el productor salvadoreño Élmer Martínez, quien desde hace cuatro años exporta su cosecha hacia Europa.
El reconocimiento destaca la calidad del cacao salvadoreño dentro de la categoría Bean to Bar, que premia a los fabricantes que realizan todo el proceso de elaboración del chocolate a partir del grano adquirido directamente a los productores.
La alianza entre Martínez y el especialista en cacao César Magaña ha permitido identificar y promover variedades criollas y trinitarias con perfiles de alta calidad para mercados internacionales, fortaleciendo la presencia del cacao salvadoreño en la industria del chocolate artesanal.
Además de exportar su producción, la familia Martínez desarrolla su propia marca, Chocolate Alejandría, con barras de chocolate de 80 % de cacao, así como tablillas, bombones, cacao en polvo y manteca de cacao, productos que comercializa principalmente en Morazán.
La finca Copinol Escondido también ha sido reconocida por la calidad de sus suelos, consolidando el posicionamiento del cacao salvadoreño como un producto con potencial para competir en los mercados internacionales y generar valor agregado desde el sector agroindustrial.
